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想當初在上海疫情防控形勢很嚴峻背景下，當地的很多單位大食堂就餐人數依然很多，如何保障這些當地人“舌尖上”的安全？中騰餐飲管理有限公司就曾按照當地市場監管局的要求發布過《單位食堂新型冠狀病毒感染的肺炎預防控制指引》，提示旗下各個單位食堂承包公司做好疫情相關防控工作。

小編當時還曾去中騰品牌旗下當地幾家大型食堂承包公司看過，發現很多食堂在嚴格落實《指引》的同時，還不斷“加碼”，這些食堂除了讓全員進行核酸檢測外，在管理和服務的各個細節管控的很好。比如上海浦東新區某社區政府的食堂承包場所，這里每天聽說要負責幾十名工作人員用餐。疫情讓他們更加注重食品的源頭和檢疫關。

負責該食堂承包公司的中騰旗下品牌承包用戶王先生這樣說，他們每次采購的肉類檢疫合格證明他們都會都集成臺賬，以便后續追溯。小編在臺賬中看到其中一份動物檢疫合格證明上面寫著，去年四月十六號所進的80公斤肉，產地是蘇州市某郊區，表格里詳細記錄著生產單位的名稱、地址，票據右下角蓋著一個紅章，上面寫著此票復印外流無效。王先生說這些票據都是他們中騰品牌食堂承包公司為了保證采購渠道食材的安全，如果遇到不合格的食材他們是絕對不允許納入他們食堂的。

負責這家食堂承包公司的王先生還說他們食堂每天的蔬菜、肉類等都采購自附近的批發市場，有專人負責配送。每天清晨，固定采購員會準時將各種蔬菜、米、面等送到他們食堂樓下，打開車門后，由驗貨員負責核對、清點，再由食堂工作人員將蔬菜等搬進電梯里，送到二樓的食堂。他們的采購員是不能進食堂的，所有的交接工作都在室外進行，這一種交接方式在疫情前他們公司就已經行開了，這樣做的目的就是避免了采購人員和食堂內部人員發生過多的接觸。